import java.net.*;    
String   key=URLEncoder.encode("中文key","GBK");   
String   value=URLEncoder.encode("中文value","GBK");   
Cookie   cook=new Cookie(key,value);        
String   key=cook.getName(),value=cook.getValue();      
key=URLDecoder.decode(key,"GBK");      
value=URLDecoder.decode(value,"GBK");

String value = java.net.URLEncoder.encode("中文","utf-8");
Cookie cookie = new Cookie("chinese_code",value);
cookie.setMaxAge(60*60*24*6);
response.addCookie(cookie);

encode() 只有一个参数的已经过时了，现在可以设置编码格式， 取cookie值的时候 也不用解码了。

--转自